Mejillones al coco estilo tailandés

Los mejillones estilo thai o mejillones al coco estilo tailandés son una de esas recetas capaces de transportarte a otro lugar con el primer bocado. La combinación de la leche de coco cremosa, el toque cítrico de la lima, el aroma fresco del cilantro y el punto intenso de la salsa de pescado crean una salsa llena de matices que convierte unos simples mejillones en un plato absolutamente espectacular.

La primera vez que probé una versión parecida fue durante un viaje a Tailandia hace algunos años. Allí los mariscos se cocinan muchísimo con leche de coco, hierbas aromáticas y picantes suaves que consiguen recetas llenas de equilibrio y sabor. Me gustó tanto aquella combinación que decidí reinterpretarla utilizando uno de los productos más increíbles que tenemos aquí: el mejillón gallego.

El resultado son estos mejillones tailandeses al coco elaborados con Mexillón de Galicia DOP, un producto reconocido por su calidad, textura y sabor intenso a mar. La mezcla entre la cocina asiática y el producto gallego funciona muchísimo mejor de lo que imaginas y da lugar a una receta elegante, original y muy sencilla de preparar.

Además, los mejillones tailandeses al coco son perfectos tanto para una comida especial como para servir en el centro de la mesa y disfrutar mojando pan en esa salsa cremosa y aromática que queda absolutamente irresistible.

¿Sabías que el mejillón…?

El Mexillón de Galicia DOP es uno de los productos del mar más valorados de España y cuenta con Denominación de Origen Protegida. Se cultiva en las famosas bateas gallegas, unas plataformas flotantes situadas en las rías donde los mejillones crecen en condiciones excepcionales gracias a la riqueza natural de las aguas atlánticas.

Beneficios nutricionales de mejillones al coco estilo tailandés

Los mejillones son una fuente excelente de proteínas de alta calidad y contienen minerales esenciales como hierro, yodo, fósforo y zinc. También aportan vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B12.

La leche de coco añade grasas saludables y una textura cremosa muy agradable, mientras que el jengibre y la lima aportan propiedades digestivas y antioxidantes. El cilantro fresco, además de dar muchísimo aroma, ayuda a refrescar el conjunto y equilibrar los sabores intensos de la salsa.

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg de Mexillón de Galicia DOP
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 10 g de jengibre fresco
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla grande
• 50 ml de salsa de pescado
• 200 ml de leche de coco en lata (no confundir con la leche de brick)
• Zumo de 1/2 lima
• Pimienta negra al gusto
• Cilantro fresco picado
• Copos de chile al gusto
• 1 lima cortada en gajos para decorar

Elaboración

Cómo hacer mejillones tailandeses al coco

1. Limpia muy bien los mejillones retirando las barbas y cualquier impureza exterior. Reserva.
2. En una cazuela amplia calienta el aceite de girasol Abril. Es importante utilizar aceite de semillas y no aceite de oliva para mantener el perfil aromático de esta receta.
3. Ralla el jengibre fresco y el ajo. Añádelos a la cazuela y sofríe unos segundos a fuego medio sin dejar que lleguen a dorarse o quemarse.
4. Incorpora la cebolla cortada en juliana fina y cocina lentamente hasta que quede ligeramente pochada y tierna.
5. Añade la salsa de pescado* y mezcla bien con el sofrito. Si no tienes salsa de pescado, puedes sustituirla por un chorrito de vino blanco, aunque el sabor será diferente.
6. Incorpora la leche de coco y el zumo de media lima. Remueve hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
7. Añade los mejillones a la cazuela y espolvorea pimienta negra y sal y mezcla ligeramente para impregnar bien los mejillones con la salsa.
8. Tapa la cazuela y cocina unos minutos hasta que los mejillones se abran por completo.
9. Coloca los mejillones en una fuente bonita, vierte toda la salsa por encima y termina con cilantro fresco picado y copos de chile al gusto.
10. Decora con gajos de lima alrededor y sirve inmediatamente bien calientes.

Notas

Salsa de pescado. Yo utilizo la típica salsa de pescado asiática que puedes encontrar en tiendas orientales, pero si no tienes, puedes sustituirla por salsa Worcestershire tipo Lea & Perrins o incluso por un chorrito de vino blanco, aunque el sabor final cambiará ligeramente.