Fingers de pollo con salsa de mostaza y curry

Los fingers de pollo caseros también llamadas lagrimitas de pollo son una de esas recetas que nunca fallan. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y con ese sabor irresistible que encanta a grandes y pequeños. Son ideales para un picoteo en reuniones familiares, para una cena rápida entre semana o incluso como opción divertida para los más peques de la casa, que disfrutarán comiéndolos con las manos.
En esta versión, los elaboramos con pechuga de pollo fresca, rebozadas en una mezcla aromática de pan rallado, hierbas y especias, y las cocinamos al horno o en freidora de aire para conseguir un resultado ligero pero igual de crujiente que los tradicionales fritos. Además, los acompañamos de una salsa cremosa de yogur, mostaza y curry que aporta un contraste fresco, ligeramente picante y con un toque exótico que los convierte en un bocado realmente especial. Preparar estos fingers en casa es muy sencillo y la diferencia con los industriales es abismal: mucho más saludables, sin aditivos y con todo el sabor de lo hecho en tu cocina.

¿Sabías que…?

El término fingers hace referencia a la forma alargada de estas tiras de pollo, que recuerda a los dedos de una mano. Su origen moderno se popularizó en Estados Unidos como alternativa rápida al nugget, pero hoy en día se han convertido en un plato internacional con versiones horneadas, empanadas o incluso con rebozados de cereales y frutos secos.

Beneficios nutricionales

• Proteína magra de calidad: la pechuga de pollo es rica en proteínas y baja en grasas.
• Menos grasa añadida: al cocinarlos en horno o freidora de aire se reduce notablemente el aporte calórico frente a la fritura.
• Aporte de calcio y probióticos: el yogur griego de la salsa favorece la salud digestiva y ósea.
• Antioxidantes naturales: las especias como el curry y el pimentón aportan compuestos beneficiosos que protegen las células.

Ingredientes

Para los fingers

• 2 pechugas de pollo
• 1 huevo
• Pan rallado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite en spray (o aceite para freír, si prefieres versión tradicional)

Para la salsa

• 1 yogur natural griego
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mostaza antigua
• 1 cucharada de curry

Elaboración

1. Corta las pechugas de pollo en tiras de tamaño similar, para que se cocinen de manera uniforme.
2. Bate el huevo con una pizca de sal y pimienta negra.
3. En un bol aparte, mezcla el pan rallado con pimentón, ajo en polvo y hierbas provenzales.
4. Reboza cada tira de pollo primero en el huevo batido y luego en la mezcla de pan rallado, presionando para que quede bien adherida.
5. Precalienta la freidora de aire a 200°C. Coloca los fingers en la cesta, rocíalos con aceite en spray y cocina a 180°C durante 10-12 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
   • Si prefieres freírlos de manera tradicional, fríe las tiras en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
6. Para la salsa, mezcla en un bol el yogur con las dos mostazas y el curry hasta obtener una crema homogénea.
7. Sirve los fingers de pollo recién hechos acompañados de la salsa cremosa de mostaza y curry.