Ensalada templada de garbanzos y pasta

La ensalada templada de garbanzos y pasta es una receta perfecta para quienes buscan un plato completo, equilibrado y con un punto diferente. En esta versión, los garbanzos no solo aportan sustancia, sino también textura, ya que se preparan al horno hasta quedar crujientes, convirtiéndose en uno de los elementos más interesantes del plato.

Esta ensalada templada de garbanzos y pasta combina lo reconfortante de un plato caliente con la frescura de una ensalada, logrando un equilibrio muy agradable. El contraste entre el calabacín salteado, la pasta templada y los garbanzos especiados marca la diferencia, mientras que el aliño con miel y mostaza de Dijon aporta un toque ligeramente dulce y ácido que lo une todo.

Una receta sencilla pero con matices, ideal tanto para el día a día como para sorprender con algo distinto sin complicarse.

¿Sabías que…?

Al hornear los garbanzos con especias y aceite, no solo se vuelven crujientes, sino que intensifican su sabor, convirtiéndose en un topping perfecto para ensaladas, sopas o incluso como snack saludable.

Beneficios nutricionales

• Los garbanzos aportan proteínas vegetales y fibra, favoreciendo la saciedad.
• La pasta proporciona energía sostenida.
• El atún es una excelente fuente de proteínas de alta calidad.
• El aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables.
• El conjunto forma un plato único muy completo y equilibrado.

Ingredientes (para 3–4 personas)

• 150 g de pasta corta
• 1 calabacín
• 200 g de garbanzos cocidos (escurridos)
• 160 g de atún en conserva (bien escurrido)
• 80 g de queso feta
• 120 g de tomates cherry
• 50 g de aceitunas negras de Kalamata

Para los garbanzos al horno:

• Pimentón al gusto
• Un buen chorro de aceite de oliva

Para el aliño:

• 4–5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto

Elaboración

1. Coloca los garbanzos cocidos bien escurridos en una fuente de horno, añade pimentón al gusto y un buen chorro de aceite de oliva, mezcla bien y hornéalos a 200 °C durante unos 15–20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
2. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante y escúrrela cuando esté en su punto. Lava el calabacín, córtalo en medias lunas y saltéalo en una sartén con un poco de aceite de oliva Abril hasta que esté dorado y tierno.
3. En un bol amplio, mezcla la pasta aún templada con el calabacín, el atún desmigado, los tomates cherry cortados por la mitad y las aceitunas negras. Añade los garbanzos recién salidos del horno para mantener ese contraste de temperaturas y texturas.
4. Prepara el aliño en un bote con tapa incorporando el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, la miel, el orégano y la sal. Agita bien hasta que emulsione y vierte sobre la ensalada, mezclando con suavidad para integrar todos los sabores.
5. Pasa a una fuente bonita y termina con el queso feta desmigado por encima justo antes de servir.