Ensalada templada de calabacín

La ensalada templada de calabacín es una propuesta diferente que combina la frescura de la verdura con la untuosidad del salmón ahumado y el toque crujiente de los pistachos. Se presenta templada, lo que la hace perfecta para las noches de verano o para una comida ligera y rápida, pero sin renunciar al sabor. El aliño, a base de tahini y mostaza en grano, aporta una cremosidad y un matiz intenso que realza todos los ingredientes. Prepararla es muy sencillo, y en apenas unos minutos tendrás un plato digno de cualquier restaurante. Si buscas sorprender en casa con una receta saludable y diferente, esta ensalada templada de calabacín es una apuesta segura.

¿Sabías que…?

El tahini, elaborado a base de semillas de sésamo trituradas, es un ingrediente muy utilizado en la cocina de Oriente Medio. No solo aporta sabor y cremosidad, sino que es una fuente excelente de calcio, ideal para fortalecer huesos y dientes.

Beneficios nutricionales

• Baja en calorías: el calabacín es ligero y aporta fibra, ayudando a la digestión.
• Rico en ácidos grasos omega-3: el salmón ahumado es fuente de grasas saludables que benefician el corazón.
• Aporte de minerales y antioxidantes: los pistachos ofrecen magnesio, potasio y vitamina E.
• Aliño saludable: el tahini añade calcio y grasas insaturadas beneficiosas para el organismo.

Ingredientes

Para la ensalada:

• 1 calabacín
• 100 g de salmón ahumado
• Unas aceitunas al gusto
• Un puñado de pistachos pelados
• Unas hojas de albahaca fresca

Para el aliño:

• 1 cucharada de tahini
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón

Elaboración

1. Con un pelaverduras, corta el calabacín en láminas finas. Escáldalas durante 1 minuto en agua hirviendo y colócalas en un escurridor para eliminar el exceso de agua.
2. Pica el salmón, la albahaca y los pistachos. Coloca el calabacín en una ensaladera junto con el salmón, las aceitunas y los pistachos.
3. En un tarro con tapa, añade el tahini, la mostaza, la sal, el aceite de oliva y el zumo de limón. Agita enérgicamente hasta emulsionar.
4. Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla bien y sirve templada.