Ensalada de sandía con feta y rúcula

Cuando llega el calor, lo que más apetece son platos frescos, ligeros y llenos de color. Y en ese terreno, pocas cosas funcionan tan bien como una buena ensalada de sandía. Esta versión combina el dulzor natural de la fruta con el punto salado del queso feta, la intensidad de la rúcula, el crujiente de las semillas y el frescor del pepino. Todo acompañado por un aliño con aceite de oliva y salsa de soja que equilibra los sabores y aporta profundidad.

La ensalada de sandía no solo es una opción refrescante y rápida para los días de verano, sino que además resulta sorprendente por su mezcla de ingredientes. Al añadir elementos como aguacate, cebolla morada o fresas, la ensalada se convierte en un plato completo, lleno de matices y texturas.

Esta ensalada de sandía con queso feta y rúcula es ideal como entrante en una comida al aire libre, como plato principal para una cena ligera o incluso como guarnición en una barbacoa. Puedes adaptarla fácilmente según lo que tengas en casa, y es perfecta para compartir con amigos o familia.

¿Sabías que…?

Aunque tradicionalmente la sandía se ha consumido como fruta, su uso en recetas saladas está cada vez más extendido. En países como Grecia, es habitual combinarla con queso feta o incluso con aceitunas negras. Su alto contenido en agua y su dulzor natural hacen que funcione muy bien como ingrediente principal en ensaladas veraniegas, aportando frescura sin necesidad de añadir azúcares o salsas pesadas.

Beneficios nutricionales

Hidratación natural: la sandía contiene más de un 90 % de agua, ideal para mantener el cuerpo hidratado en verano.
Rica en antioxidantes: el licopeno de la sandía y los tomates ayuda a proteger la piel del daño solar.
Proteínas y calcio: el queso feta aporta proteínas de buena calidad y calcio para huesos fuertes.
Grasas saludables: el aguacate y el aceite de oliva virgen extra son fuentes de grasas insaturadas beneficiosas para el corazón.
Aporte de fibra: las verduras frescas y las semillas favorecen el tránsito intestinal y la saciedad.

Ingredientes (para 4 personas)

• Rúcula (cantidad al gusto, como base)
• 2 tazas de sandía en cubos
• 3 o 4 fresas, en rodajas
• 10 tomates cherry, partidos a la mitad
• Medio pepino, en rodajas finas
• 1 aguacate, en cubos
• 1/4 de cebolla morada, cortada en juliana
• 100 g de queso feta, desmenuzado
• 2 cucharadas de pipas y semillas (de girasol, calabaza o mezcla)

Para el aliño

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 cucharadas de salsa de soja

Elaboración

1. En una fuente amplia o un plato grande, coloca la rúcula como base de la ensalada.
2. Añade por encima la sandía, las fresas, los tomates cherry, el pepino, el aguacate y la cebolla morada.
3. Reparte el queso feta desmenuzado por encima, junto con las pipas y semillas.
4. En un tarro o recipiente pequeño con tapa, mezcla el aceite de oliva, el orégano, la pimienta negra y la salsa de soja. Agita bien para emulsionar.
5. Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir, para que los ingredientes mantengan su textura fresca y crujiente.