Ensalada de melón y garbanzos crujientes

Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas, y esta ensalada de garbanzos crujientes y melón lo demuestra. La combinación del dulzor del melón, el toque salado del jamón serrano y la textura crujiente de los garbanzos convierte este plato en una opción refrescante y llena de contrastes. Además, el aliño cremoso de yogur y mostaza a la antigua aporta un equilibrio perfecto de sabor.

¿Sabías que…?

Las ensaladas con fruta no son algo nuevo. En la gastronomía mediterránea, el melón se ha combinado tradicionalmente con embutidos como el jamón serrano, una mezcla clásica que resalta los sabores de ambos ingredientes. En este caso, he añadido garbanzos crujientes para aportar textura y un extra de proteína vegetal.

Beneficios Nutricionales

• Rico en proteínas de calidad: el jamón serrano y los garbanzos aportan proteínas esenciales para el mantenimiento muscular.
• Alto en fibra y antioxidantes: los canónigos, el pepino y la albahaca favorecen la digestión y fortalecen el sistema inmunológico.
• Fuente de hidratación natural: el melón tiene un alto contenido en agua y potasio, ayudando a la regulación de líquidos en el cuerpo.
• Grasas saludables: el aceite de oliva virgen extra y el yogur griego aportan ácidos grasos beneficiosos para el corazón.
• Propiedades digestivas: la mostaza a la antigua y el ajo en polvo estimulan la digestión y mejoran la absorción de nutrientes.

Ingredientes (4 personas)

• 100 g de canónigos
• 200 g de garbanzos cocidos
• ½ melón (unos 400 g)
• 80 g de jamón serrano en tiras o lonchas finas
• 100 g de queso fresco
• 20 cherrys
• ½ pepino
• 5 hojas de albahaca fresca
• ½ cdta de ajo en polvo
• Sal al gusto
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra

Para el aliño:

• 1 yogur griego natural
• 1 cda de mostaza a la antigua
• Zumo de ½ lima

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200°C. Enjuaga y seca bien los garbanzos cocidos. Mézclalos con una cucharada de aceite de oliva, ajo en polvo y una pizca de sal. Hornéalos durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes.
2. Mientras tanto, corta el melón en bolitas medianas con un sacabolas y el pepino en rodajas finas. Corta el queso fresco.
3. En un bol, mezcla el yogur griego con la mostaza a la antigua y el zumo de lima hasta obtener un aliño cremoso.
4. En una ensaladera grande, coloca los canónigos como base. Añade el melón, el pepino, el queso fresco y el jamón serrano en tiras. Incorpora los garbanzos crujientes recién horneados y reparte la albahaca fresca y los cherrys a la mitad
5. Aliña la ensalada justo antes de servir y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor del aliño.