Ensalada Dakos: la ensalada griega más sencilla y refrescante

La ensalada Dakos es una de las recetas más representativas de la gastronomía de Creta, una isla griega famosa por su cocina mediterránea y por la calidad de sus productos. Esta elaboración combina ingredientes sencillos como tomate, aceite de oliva, queso y aceitunas para crear un plato lleno de sabor, color y frescura.

La receta original de la ensalada Dakos se prepara sobre una base de paximadi, un pan seco de cebada muy popular en Creta. Además, tradicionalmente se utiliza un queso cretense llamado xinomizithra, de sabor suave y ligeramente ácido. Como ambos ingredientes pueden resultar difíciles de encontrar fuera de Grecia, en esta versión utilizamos pan tostado de espelta integral y queso feta desmenuzado, una sustitución muy habitual que mantiene toda la esencia mediterránea de la receta.

La ensalada Dakos es perfecta para servir como entrante, para una comida ligera o incluso como cena durante los meses más cálidos del año. Su combinación de texturas, con el pan ligeramente reblandecido por el tomate y el contraste de las aceitunas y las alcaparras, la convierten en una auténtica delicia.

¿Sabías que…?

La ensalada Dakos nació como una receta de aprovechamiento. Los agricultores cretenses utilizaban el pan seco que tenían en casa y lo humedecían con tomate fresco y aceite de oliva para devolverle parte de su textura. Con el tiempo, esta sencilla preparación se convirtió en uno de los platos más conocidos y apreciados de toda Grecia.

Beneficios nutricionales

La ensalada Dakos reúne muchos de los ingredientes básicos de la dieta mediterránea, considerada una de las más saludables del mundo.

• El tomate aporta vitaminas, minerales y licopeno, un potente antioxidante.
• El aceite de oliva virgen extra proporciona grasas saludables beneficiosas para el sistema cardiovascular.
• El queso feta aporta proteínas y calcio.
• Las aceitunas contienen grasas monoinsaturadas y compuestos antioxidantes.
• Las alcaparras aportan mucho sabor con muy pocas calorías.
• El pan integral de espelta proporciona energía y fibra, favoreciendo la sensación de saciedad.

Ingredientes (4 personas)

• 6 rebanadas de pan tostado de espelta integral (o pan de cebada tipo paximadi)
• 3 tomates pera maduros para rallar
• 2 tomates pera maduros para cortar en dados
• 100 g de queso feta desmenuzado (tradicionalmente se utiliza queso xinomizithra)
• 2 cucharadas de alcaparras
• Aceitunas Kalamata al gusto
• Sal al gusto
• Orégano seco al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Ralla los tres tomates pera y colócalos en un bol.
2. Añade una pizca de sal y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra Gotas de Abril. Mezcla bien.
3. Coloca las rebanadas de pan tostado en una fuente o plato ligeramente hondo.
4. Reparte el tomate rallado sobre el pan para que quede bien empapado y deja reposar unos minutos.
5. Corta los dos tomates restantes en dados pequeños y distribúyelos sobre la capa de tomate rallado.
6. Añade el queso feta desmenuzado por toda la superficie.
7. Incorpora las alcaparras y las aceitunas Kalamata.
8. Espolvorea un poco de orégano y ajusta el punto de sal si fuera necesario.
9. Termina con las dos cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra y sirve inmediatamente.