Croquetas de jamón en Thermomix®

Las croquetas de jamón son uno de esos bocados eternos que enamoran a cualquier edad. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y llenas de sabor, forman parte de la memoria gastronómica de muchas casas. Esta versión está pensada para prepararlas fácilmente en Thermomix®, logrando una bechamel suave, sin grumos y perfectamente ligada.

Además, es una receta ideal para aprovechar ingredientes como jamón serrano o huevos duros, y para preparar con antelación, ya que admite muy bien la congelación. El toque aromático de la nuez moscada y la pimienta da profundidad a la masa, mientras que la mezcla final con el jamón y el huevo aporta textura y sabor tradicional.

Si te gustan las croquetas de toda la vida, estas te van a encantar: cremosas, llenas de sabor y con ese punto casero imposible de imitar.

¿Sabías que…?

Las croquetas llegaron a España procedentes de Francia en el siglo XIX, pero fue aquí donde se adoptaron como un clásico absoluto. De hecho, España es uno de los países con mayor variedad de croquetas del mundo: jamón, cocido, boletus, marisco, bacalao… ¡y cada familia tiene su receta propia!

Beneficios nutricionales

Fuente de proteínas de calidad: el jamón y los huevos aportan proteínas esenciales para la reparación muscular.
Ricas en calcio: la leche empleada en la bechamel contribuye a fortalecer huesos y dientes.
Energía sostenida: la combinación de harina y leche aporta carbohidratos que mantienen la energía durante el día.
Grasas saludables: el aceite de oliva virgen extra ofrece ácidos grasos beneficiosos para el corazón.
Versátiles y completas: permiten añadir ingredientes nutritivos como espinacas, pescado o setas.

Ingredientes

Para la masa

1 litro de leche entera
150 g de harina
100 g de aceite de oliva virgen extra
75 g de mantequilla
30 g de cebolla
200 g de jamón en dados
2 huevos duros
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Hueso de jamón (opcional, para infusionar la leche)

Para el rebozado

Harina
Huevos batidos
Pan rallado

Elaboración (Thermomix)

Infusiona la leche en un cazo con el hueso de jamón durante 15 minutos, tapado y a fuego bajo. Retira el hueso y reserva la leche caliente.
Pon el jamón en el vaso y pica 15 segundos / velocidad 7. Reserva.
Sin lavar el vaso, añade los huevos duros y pica 5 segundos / velocidad 4. Reserva junto al jamón.
Añade al vaso la cebolla en trozos grandes, la mantequilla y el aceite. Tritura 10 segundos / velocidad 5 y cocina 5 minutos / 120 °C / velocidad 1.
Incorpora la harina y cocina 3 minutos / 120 °C / velocidad 2.
Añade la leche infusionada, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla 30 segundos / velocidad 6 y cocina 14 minutos / 100 °C / velocidad 4.
Agrega el jamón y los huevos picados, y mezcla 20 segundos / velocidad 5.
Pasa la masa a una fuente, cubre con film en contacto y deja enfriar por completo.
Una vez fría, forma las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, y fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.

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