Crema de zanahorias con naranja

Las cremas de verduras son siempre un acierto, pero esta crema de zanahoria con naranja, jengibre y canela rompe con lo habitual gracias a su combinación de aromas y matices. La dulzura natural de la zanahoria se potencia con el toque cítrico del zumo de naranja y se realza con el aroma cálido de la canela y el frescor del jengibre.
Es una receta ligera pero llena de sabor, perfecta para un primer plato elegante o incluso como entrante en una comida especial. Para rematar, puedes decorarla con una brocheta de gambones a la plancha o unas vieiras marcadas, lo que le dará un aire aún más sofisticado y festivo.

¿Sabías que…?

La zanahoria, aunque hoy en día la identificamos con su característico color naranja, no siempre fue así. Originalmente se cultivaba en tonos morados, amarillos e incluso blancos, y fue en los Países Bajos, en el siglo XVII, cuando se popularizó la variedad naranja en honor a la Casa Real de Orange.

Beneficios nutricionales

• Rica en betacarotenos: la zanahoria es fuente de vitamina A, beneficiosa para la vista y la piel.
• Efecto antioxidante: la naranja y el jengibre aportan antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular.
• Propiedades antiinflamatorias: el jengibre puede ayudar a reducir la inflamación y favorecer la digestión.
• Bajo en calorías y grasas: ideal para dietas equilibradas y saludables.
• Aporte de minerales: el marisco usado como decoración aporta zinc, yodo y proteínas de calidad.

Ingredientes (2 personas)

• 400 g de zanahorias limpias y peladas
• 1 puerro mediano
• 150 ml de zumo de naranja recién exprimido
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 patata pequeña
• Sal al gusto
• ½ cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 4 gambones o langostinos pelados (para decorar)

Elaboración (modo tradicional)

1. Pela las zanahorias y el puerro, y córtalos en rodajas finas. Pela y trocea la patata. Exprime las naranjas y reserva el zumo.
2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Añade la zanahoria, el puerro y una pizca de sal, y sofríe durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Incorpora la canela, el jengibre y la patata. Cubre con agua caliente justo hasta tapar las verduras y cocina a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que todo esté tierno.
4. Mientras, ensarta los gambones en una brocheta, sazónalos y márcalos en una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén en su punto.
5. Cuando las verduras estén cocidas, ponlas en el vaso de una batidora junto con el zumo de naranja y tritura hasta obtener una crema fina y homogénea.
6. Sirve en cuencos y coloca la brocheta encima antes de llevar a la mesa.

Elaboración (Thermomix)

1. Pela y corta en trozos las zanahorias, el puerro y la patata. Exprime las naranjas y reserva el zumo.
2. Coloca en el vaso las zanahorias, el puerro y el aceite. Trocea 5 seg / vel 5. Sofríe 8 min / 120°C / vel 1.
3. Añade la canela, el jengibre, la patata, sal al gusto y agua caliente hasta cubrir. Cocina 15 min / 100°C / vel 1.
4. Mientras, prepara las brochetas de gambones, sazona y marca en una sartén con unas gotas de aceite.
5. Añade el zumo de naranja al vaso y tritura 1 min / vel progresiva 5-10 hasta obtener una crema fina.
6. Sirve en cuencos y coloca la brocheta encima.