Conejo en salsa de mostaza y vino blanco

El conejo en salsa de mostaza y vino blanco es una de esas recetas que demuestran que comer bien no tiene por qué ser complicado. Es un plato de toda la vida, pero con un giro moderno gracias a la mostaza de Dijon, que aporta carácter sin tapar el sabor delicado de la carne.
El conejo es una carne que a veces se evita por pereza a la hora de deshuesar, pero cuando lo haces —o lo sustituyes por pollo o pavo— el resultado merece muchísimo la pena. Una salsa suave, aromática y equilibrada, perfecta para mojar pan o acompañar con un arroz blanco sencillo.
Este conejo en salsa de mostaza y vino blanco es ideal para un menú diario cuidado, pero también para lucirte sin complicarte en exceso.

¿Sabías que…?

El conejo es una de las carnes con mejor perfil nutricional, ya que aporta muchas proteínas con muy poca grasa. Además, su sabor suave lo convierte en una base perfecta para salsas aromáticas como esta de mostaza y vino, que realzan el plato sin enmascararlo.

Beneficios nutricionales

• Alto contenido en proteínas: el conejo es una carne magra con proteínas de alta calidad, ideal para mantener la masa muscular.
• Bajo en grasa: especialmente en grasas saturadas, lo que lo hace adecuado para dietas equilibradas.
• Rico en vitaminas del grupo B: esenciales para el metabolismo energético y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
• Fuente de minerales: como fósforo y selenio, importantes para huesos y sistema inmunitario.
• Receta adaptable: puede prepararse con pollo o pavo sin perder valor nutricional ni sabor.

Ingredientes

• 1 conejo deshuesado
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• 200 g de salsa vegañesa, fritada de tomate o salsa napolitana
• 200 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 g de arroz blanco (para acompañar)

Elaboración

1. Deshuesamos el conejo y lo cortamos en trozos medianos. Salamos ligeramente y reservamos.
2. En una olla amplia, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y doramos el conejo hasta que esté bien sellado. Retiramos y reservamos.
3. En el mismo aceite, pochamos la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos el ajo picado y el jengibre en polvo, removiendo unos segundos.
4. Incorporamos la salsa elegida (vegañesa, napolitana o tomate), mezclamos bien y cocinamos un par de minutos. Añadimos la mostaza de Dijon y el vino blanco, removiendo para integrar.
5. Volvemos a introducir el conejo en la olla, ajustamos de sal, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté ligada y concentrada.
6. Servimos el conejo en salsa de mostaza y vino blanco acompañado de arroz blanco, que va perfecto para absorber la salsa.