Chipirones con pimientos salteados

Chipirones con pimientos salteados

Esta receta de chipirones con pimientos salteados nació casi por casualidad y se ha convertido, sin exagerar, en uno de esos platos que acabas repitiendo semana tras semana. Cuando me puse a elaborarla lo hice pensando que sería solo para mi marido, ya que los pimientos nunca han sido santo de mi devoción. Sin embargo, bastó probarlos al final, al rectificar el punto de sal, para llevarme una sorpresa mayúscula: el conjunto estaba tan equilibrado, tan sabroso y tan bien ligado, que terminé disfrutándolo tanto como él.

Desde entonces, estos chipirones con pimientos se han convertido en un imprescindible en casa. Son sencillos, relativamente rápidos y muy agradecidos en mesa. Los solemos acompañar con un arroz basmati blanco, que recoge todo el jugo del sofrito y convierte el plato en una comida completa, ligera pero muy sabrosa.

Lo más tedioso de la receta es, sin duda, la limpieza de los chipirones. Si no te apetece o no tienes tiempo, puedes optar por chipirones limpios congelados. No tienen la misma textura que el fresco, pero quedan ricos y te ahorran bastante trabajo.

Beneficios nutricionales

• Los chipirones son una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, con muy poca grasa.
• Aportan minerales como el fósforo, el potasio y el yodo, esenciales para el metabolismo y la función tiroidea.
• Los pimientos destacan por su alto contenido en vitamina C y antioxidantes naturales.
• El aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables beneficiosas para el sistema cardiovascular.

Un plato equilibrado, ligero y perfecto tanto para una comida como para una cena.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de chipirones
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 40 ml de aceite de oliva
• 40 ml de coñac o brandy
• Sal al gusto

Elaboración

1. Lava bien todas las verduras. Corta los pimientos en tiras finas, desechando las semillas. Corta la cebolla en juliana y lamina los ajos. Trocea el tomate en dados pequeños.
2. Limpia los chipirones separando los tentáculos del cuerpo y retirando las tripas y la pluma transparente del interior. Reserva.
3. En una cazuela amplia o sartén grande, añade el aceite de oliva y calienta a fuego medio.
4. Incorpora la cebolla y los ajos con una pizca de sal y sofríe durante unos 5–7 minutos, hasta que estén transparentes.
5. Añade los pimientos y cocina a fuego medio durante 10–12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien pochados.
6. Incorpora el tomate troceado y la hoja de laurel. Cocina durante 5 minutos, dejando que el tomate pierda el agua y se concentre el sofrito.
7. Añade los chipirones y sube ligeramente el fuego. Incorpora el coñac o brandy y deja que evapore el alcohol durante un par de minutos.
8. Cocina todo junto durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los chipirones estén tiernos.
9. Rectifica el punto de sal, retira la hoja de laurel y sirve caliente.

Notas y sugerencias

• El tiempo de cocción de los chipirones dependerá de su tamaño. Si son más grandes, puedes alargar el último paso unos minutos.
• Este plato queda especialmente bien acompañado de arroz basmati, arroz blanco o incluso unas patatas cocidas.
• Si te gusta un punto más intenso, puedes añadir una pizca de pimentón dulce al sofrito antes de incorporar el tomate.