Ceviche express de berberechos

El ceviche express de berberechos es una receta perfecta para quienes buscan una preparación rápida pero con mucha personalidad. Aquí no hay pescado crudo ni largas maceraciones, pero sí una combinación deliciosa de ingredientes frescos, textura crujiente y ese toque cítrico que tanto nos gusta en un buen ceviche. Es ideal como entrante o aperitivo, y lo mejor de todo: ¡está listo en cinco minutos!
Además, este ceviche express de berberechos es una forma diferente de utilizar conservas de calidad, mezclándolas con ingredientes que probablemente ya tienes en casa. El aguacate aporta cremosidad, los kikos ese contraste crunchy tan adictivo, y el fresón un guiño dulce que sorprende a cada bocado. Todo mezclado en un tarro y servido con cariño en un plato bonito, como debe ser.

¿Sabías que…?

Los berberechos en conserva conservan la mayoría de sus nutrientes y son una fuente estupenda de hierro hemo, el que mejor absorbe nuestro cuerpo. Además, al incluir el jugo de la conserva en la receta, aprovechamos todo su sabor marino.

Beneficios Nutricionales

Rico en hierro y zinc: los berberechos son una excelente fuente de minerales esenciales para el sistema inmunológico.
Grasas saludables: el aguacate y el aceite de oliva aportan ácidos grasos beneficiosos para el corazón.
Alto en fibra: gracias al aguacate y los kikos, este ceviche ayuda a la salud digestiva.
Vitaminas antioxidantes: el fresón y la lima añaden vitamina C, perfecta para fortalecer defensas.
Receta ligera y saciante: ideal para un aperitivo completo sin sentirse pesado.

Ingredientes

• 1 chalota
• ½ aguacate
• 2 cucharadas de kikos
• Zumo de ½ lima
• 1 fresón
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 latas de berberechos (con su jugo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Cilantro fresco al gusto

Elaboración

1. Empieza cortando la chalota en juliana fina.
2. Corta el aguacate en cubos y el fresón en brunoise (cubitos muy pequeños).
3. Añade la chalota, el aguacate, los kikos, el fresón y el zumo de media lima en un tarro o bol amplio.
4. Salpimienta al gusto y añade las dos latas de berberechos con su jugo, que dará un punto salino delicioso al conjunto.
5. Agrega las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
6. Mezcla todo con cuidado para no romper el aguacate, y asegúrate de que el aliño llega a todos los ingredientes.
7. Sirve en un plato bonito y termina con un poco de cilantro fresco picado por encima.
8. Puedes añadir unos kikos extras justo antes de servir si quieres más crunch.