Caponata mediterránea

La caponata es un plato tradicional siciliano que combina la dulzura y acidez en una mezcla de berenjena, pimientos, aceitunas y piñones. Aunque su origen es italiano, su combinación de sabores mediterráneos la ha convertido en un plato querido en muchas cocinas. Se disfruta tanto caliente como fría y es perfecta como guarnición, aperitivo o incluso como plato principal con un buen pan rústico.

¿Sabías que…?

La caponata era originalmente un plato de pescadores que mezclaban verduras y pescado en un guiso agridulce. Con el tiempo, la receta evolucionó y se convirtió en un clásico de la gastronomía siciliana, destacando el uso de la berenjena como ingrediente principal.

Beneficios Nutricionales

• Rica en antioxidantes: la berenjena y los pimientos contienen compuestos antioxidantes como la vitamina C y los polifenoles.
• Fuente de grasas saludables: el aceite de oliva y los piñones aportan ácidos grasos beneficiosos para el corazón.
• Alto contenido en fibra: las verduras y las aceitunas favorecen la digestión y la saciedad.
• Baja en calorías y nutritiva: perfecta para quienes buscan una alimentación equilibrada y llena de sabor.

Ingredientes para 4 personas

• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Sal
• 50-70 g de piñones
• 100 g de aceitunas sin hueso
• 2-3 cucharadas de tomate concentrado
• 1 tomate grande troceado
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Lava bien la berenjena y córtala en trozos medianos. Para evitar que amargue, colócala en un colador con un poco de sal y deja reposar durante 20 minutos. Luego, enjuaga con agua y seca con papel de cocina.
2. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande y fríe los trozos de berenjena hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. En un bol, mezcla el vinagre de manzana, el azúcar y el tomate concentrado hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reserva esta mezcla.
4. En la misma sartén donde freíste la berenjena, retira un poco de aceite si es necesario y añade la cebolla cortada en juliana, los pimientos en tiras y los dientes de ajo picados finamente. Sofríe a fuego medio con una pizca de sal, removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén bien pochadas y tiernas.
5. Incorpora los piñones y remueve durante un par de minutos para que se doren ligeramente y liberen su sabor.
6. Añade el tomate troceado y deja que se cocine unos minutos hasta que se ablande. Luego, incorpora la mezcla de vinagre, azúcar y tomate concentrado. Remueve bien y tapa la sartén para que los sabores se integren mientras hierve a fuego lento durante unos 10 minutos.
7. Cuando la salsa esté bien reducida y con una textura melosa, incorpora la berenjena reservada, las aceitunas cortadas en rodajas y la albahaca fresca troceada. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden impregnados de la salsa.
8. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten. Puedes disfrutarla caliente, templada o fría, acompañada de pan crujiente o como guarnición para carnes y pescados.

Este plato mediterráneo es un festival de sabores agridulces y texturas que combinan a la perfección. Ideal como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal, la caponata es una opción saludable, deliciosa y versátil que puedes disfrutar en cualquier ocasión.

VíDEO-RECETA de mi Instagram AQUÍ

• Puedes visitar Mi tienda en Amazon aquí encontrarás ingredientes, moldes y otros utensilios que utilizo para elaborar mis recetas y vídeos, así como una lista de cosas de belleza que más uso.

Más recetas en Instagram  @ruidoenlacocina®

Gracias por seguirme.