Leche frita casera tradicional

La leche frita casera tradicional es uno de esos postres que nos transportan directamente a la cocina de nuestras abuelas, a los aromas de la infancia y a esas recetas que nunca pasan de moda. Muy típica de la Semana Santa y la Cuaresma, esta delicia humilde demuestra que con ingredientes sencillos se pueden crear auténticas maravillas.

La leche frita casera tradicional destaca por su interior cremoso y suave, contrastando con ese exterior dorado y ligeramente crujiente tras el rebozado y la fritura. Es un postre que, aunque pueda parecer laborioso, en realidad es bastante sencillo si sigues bien los pasos.

Preparar leche frita casera tradicional en casa es recuperar una tradición, un sabor de los de antes, de esos que siempre vuelven… porque lo bueno, nunca se pierde.

¿Sabías que la leche frita…?

La leche frita es un postre muy extendido por toda España, aunque su origen exacto no está del todo claro. Se cree que surgió en el norte, especialmente en zonas como Castilla y León, donde era habitual aprovechar la leche y transformarla en recetas económicas pero muy sabrosas.

Además, cada casa tiene su versión: más firme, más cremosa, con más aroma a canela o cítricos… lo que la convierte en una receta muy personal y familiar.

Beneficios nutricionales

Aunque es un postre indulgente, la leche frita también tiene algunos aspectos interesantes:

• La leche aporta calcio, fundamental para huesos y dientes.
• Es una fuente de energía rápida gracias a los hidratos de carbono.
• La canela tiene propiedades antioxidantes y digestivas.
• Al hacerse en casa, puedes controlar la cantidad de azúcar y la calidad de los ingredientes.

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 80 g de azúcar
• 80 g de maicena (almidón de maíz)
• 1 rama de canela
• Corteza de limón o naranja (sin la parte blanca)
• Harina (para rebozar)
• 1-2 huevos (para rebozar)
• Aceite de girasol (para freír)
• Azúcar y canela (para el acabado)

Elaboración

1. En una cazuela añade 700 ml de leche junto con el azúcar, la rama de canela y la corteza de limón o naranja.
2. Calienta hasta que esté a punto de hervir, apaga el fuego, tapa y deja infusionar durante 10 minutos.
3. En un bol aparte, disuelve la maicena en los 300 ml de leche restantes (bien fría), removiendo bien hasta que no queden grumos.
4. Retira la canela y las cortezas de la leche infusionada.
5. Añade la mezcla de leche con maicena a la cazuela y cocina a fuego medio-suave sin dejar de remover.
6. Continúa removiendo hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa y densa.
7. Vierte la mezcla en un recipiente, cubre con film a piel para evitar que se forme costra y deja enfriar.
8. Lleva a la nevera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche.
9. Desmolda la masa fría y córtala en porciones cuadradas.
10. Pasa cada porción por harina y luego por huevo batido.
11. Fríe en abundante aceite de girasol caliente hasta que estén doradas.
12. Retira sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y reboza por una mezcla de azúcar con canela.