Lasaña de berenjenas en freidora de aire

La lasaña de berenjenas en freidora de aire es una de esas recetas que nacen casi sin pensarlo y terminan convirtiéndose en imprescindibles.

La berenjena, cuando la cortamos bien fina y la cocinamos previamente unos minutos, se vuelve tierna, jugosa y perfecta para hacer capas. El resultado es una lasaña de berenjenas en freidora de aire ligera, rápida y con ese gratinado irresistible que tanto nos gusta. Es ideal para una cena equilibrada, para quienes buscan reducir hidratos o simplemente para variar el menú semanal.

Además, la freidora de aire nos permite ahorrar tiempo y conseguir un gratinado perfecto sin encender el horno. Y ya sabes que me encanta proponerte recetas prácticas, de las que realmente apetece repetir.

¿Sabías que…?

La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas, igual que el tomate o el pimiento. Durante siglos se consideró una hortaliza ornamental antes de incorporarse plenamente a la cocina mediterránea. Hoy es un ingrediente versátil que absorbe sabores como pocos y resulta perfecta para preparaciones en capas como esta.

Beneficios nutricionales

• Berenjena: baja en calorías y rica en fibra, ayuda a la sensación de saciedad y al tránsito intestinal.
• Tomate: aporta antioxidantes como el licopeno, especialmente interesante cuando está cocinado.
• Mozzarella: fuente de proteínas y calcio, fundamental para huesos y masa muscular.
• Jamón cocido: aporta proteína de alto valor biológico, perfecta para una comida equilibrada.

Al sustituir la pasta por berenjena, conseguimos una versión más ligera y con menor carga de hidratos, manteniendo todo el sabor.

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• Salsa de tomate al gusto
• 3- 4 lonchas de jamón cocido
• 1 bola de mozzarella
• Queso rallado al gusto
• Orégano seco
• Aceite en spray

Elaboración

1. Lava bien la berenjena y córtala en láminas lo más finas posible, idealmente con mandolina para que todas tengan el mismo grosor. Cuanto más finas, mejor se integrarán en la lasaña.
2. Coloca las láminas en la cesta de la freidora de aire, ligeramente superpuestas. Pulveriza con aceite en spray.
3. Cocina a 180 °C durante 5 minutos. Este paso es importante para que la berenjena pierda parte de su agua y quede más tierna y manejable.
4. Retira las láminas y comienza el montaje: coloca una capa de berenjena en la base, añade salsa de tomate, jamón cocido y rodajas de mozzarella.
5. Repite las capas hasta terminar con una última de berenjena.
6. Finaliza con queso rallado y espolvorea orégano por encima.
7. Gratina en la freidora de aire a 200 °C durante 10 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.