Pollo al ajillo con champiñones

El pollo al ajillo con champiñones es uno de esos platos que no pasan de moda: sencillo, rápido y lleno de sabor. En esta versión, el ajo, el vino blanco y las especias se encargan de darle toda la intensidad que buscas en una comida reconfortante. Si lo acompañas con arroz blanco, tendrás un plato completo ideal para el día a día.
Lo mejor del pollo al ajillo con champiñones es que se cocina en menos de media hora y apenas ensucias. Además, con un buen desglasado al final, se crea una salsita deliciosa que no querrás dejar en el plato.
Si estás buscando una receta con sabor tradicional, fácil y que guste a toda la familia, este pollo al ajillo con champiñones se va a convertir en uno de tus básicos.

¿Sabías que…?

Aunque el pollo al ajillo se asocia a la cocina casera española, cada región tiene su propio toque. En muchas zonas se le añade vino blanco para potenciar el sabor, y en otras, incluso un chorrito de brandy. Los champiñones no siempre están presentes en la receta original, pero aportan jugosidad y textura, haciendo que el plato sea aún más completo y sabroso.

Beneficios nutricionales

Rico en proteínas magras: el pollo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ideal para el desarrollo muscular.
Bajo en carbohidratos: al no llevar harinas ni azúcares añadidos, es una opción ligera y equilibrada.
Aporte extra de fibra y minerales: gracias a los champiñones, ricos en potasio, fósforo y antioxidantes.
Perfecto para dietas equilibradas: si lo acompañas con arroz integral o una ensalada, se convierte en un plato muy completo.

Ingredientes (4 personas)

• 4 muslos de pollo deshuesados y troceados
• 400 g de champiñones
• 5-7 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de vino blanco
• 1 cdta de pimentón
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de cebolla deshidratada
• 1 cdta de orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Elaboración

1. Limpia los muslos de pollo, retira el exceso de grasa y trocéalos en dados. Lava los champiñones, sécalos con papel de cocina y córtalos en cuartos.
2. Pela y lamina los ajos.
3. En una sartén grande o tartera baja, calienta un fondo de aceite de oliva y dora el pollo durante 2 minutos a fuego fuerte. Añade los champiñones y los ajos, salpimienta y cocina todo junto a fuego alto para que se evapore el agua y se doren bien.
4. Cuando todo esté bien cocinado y empiece a dorarse, incorpora el pimentón, remueve rápidamente y añade el vino blanco. Rasca el fondo de la sartén con una espátula para desglasar: ahí está todo el sabor concentrado.
5. Añade el ajo en polvo, la cebolla deshidratada, la hoja de laurel y el orégano. Mezcla bien, sube un poco el fuego y cocina durante 5 minutos más hasta que el vino se reduzca y se forme una salsa ligera.
6. Sirve caliente, solo o acompañado de arroz blanco, cuscús o patatas asadas.