Sopa riojana

Esta deliciosa sopa riojana de acelgas con arroz y embutidos es la combinación perfecta de tradición y sabor. Ideal para los días más fríos o cuando buscas un plato reconfortante lleno de nutrientes. Las verduras frescas aportan vitaminas, minerales y fibra, mientras que las proteínas del jamón y el chorizo complementan la receta con un toque irresistible. Además, el arroz ayuda a convertir esta sopa en un plato principal saciante. Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla fácilmente en casa, junto con recomendaciones y alternativas para una versión más ligera o vegetariana. ¡Te encantará!

Beneficios Nutricionales

• Acelgas: Ricas en fibra, calcio y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico.
• Zanahorias: Fuente excelente de betacarotenos, que mejoran la salud visual y la piel.
• Patatas: Aportan energía saludable gracias a sus carbohidratos complejos.
• Chorizo y Jamón Serrano: Proporcionan proteínas de alto valor biológico, aunque deben consumirse con moderación por su contenido en sodio.
• Arroz: Completa el plato con carbohidratos que mantienen la saciedad por más tiempo.

Ingredientes (4 personas)

• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria picada
• 100 g de acelgas troceadas
• 1 chorizo en rodajas
• 70 g de jamón serrano picado
• 1 litro de agua
• 300 g de patatas troceadas
• Sal y pimienta al gusto
• 50 g de arroz
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Calienta un chorro de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria picadas con una pizca de sal. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas.
2. Incorpora el chorizo en rodajas y el jamón picado. Cocina 1 minuto removiendo para que los sabores se integren.
3. Añade las patatas y las acelgas troceadas. Cubre con agua, rectifica de sal y pimienta, y cocina a fuego medio durante 15 minutos con la olla tapada.
4. Agrega el arroz y cocina otros 15 minutos más, removiendo ocasionalmente.
5. Sirve bien caliente y disfruta de esta deliciosa sopa casera.

Sustitución de ingredientes

• Chorizo y Jamón Serrano: Cámbialos por tofu ahumado o tempeh para una versión vegetariana.
• Arroz: Prueba con quinoa o cebada para una opción más nutritiva y con mayor aporte de fibra.
• Acelgas: Puedes sustituirlas por espinacas si no las tienes a mano.

Recomendación
Para una sopa riojana más ligera, usa solo una pequeña cantidad de aceite de oliva y prescinde del chorizo. Sirve con un chorrito de limón para potenciar los sabores frescos de las verduras.

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