Boniatos rellenos

Si buscas una receta nutritiva, deliciosa y fácil de preparar, estos boniatos rellenos con champiñones y huevo gratinado serán tu nueva opción favorita. El contraste de sabores entre el dulzor del boniato, el toque salado del parmesano y la jugosidad de los champiñones hace de este plato una experiencia reconfortante para el paladar. Además, es una alternativa saludable que aporta vitaminas, minerales y proteínas de alta calidad, perfecta para quienes quieren cuidarse sin renunciar al sabor.

Lo mejor de esta receta es su versatilidad: ideal para una comida completa o como parte de un brunch especial. Se prepara de manera sencilla y se adapta fácilmente a diferentes gustos y necesidades. Dale un toque gourmet a tu mesa con esta opción colorida, nutritiva y equilibrada, que encantará a toda la familia.

Beneficios nutricionales

Esta receta es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes:

• Boniato: Aporta fibra, vitamina A y antioxidantes que benefician la salud ocular y el sistema inmune.
• Champiñones: Fuente de proteínas vegetales, vitaminas del grupo B y selenio, que contribuyen al metabolismo energético y la función antioxidante.
• Huevos: Ricos en proteínas de alta calidad, vitaminas B12, D y colina, esenciales para la función cerebral.
• Parmesano: Aporta calcio y proteínas para fortalecer los huesos.

Ingredientes para 2 personas

• 1 boniato grande
• 300 g de champiñones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Queso parmesano rallado
• 2 huevos

Elaboración

1. Pincha el boniato por todos lados, envuélvelo en papel de cocina húmedo y cocínalo en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia.
2. Pica la cebolla, el ajo y los champiñones. Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con aceite, sal y pimienta. Añade los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.
3. Parte el boniato por la mitad, retira la pulpa y mézclala con el sofrito. Ajusta la sal y pimienta.
4. Rellena las mitades del boniato con la mezcla. Haz un hueco en el centro de cada mitad, añade queso parmesano, un huevo y espolvorea más queso.
5. Cocina en una freidora de aire u horno a 180°C durante 10 minutos hasta que el huevo esté en su punto y el queso gratinado.

Este plato es una opción perfecta para una cena nutritiva o un brunch especial. Puedes sustituir los champiñones por espinacas o pimientos si buscas variar el sabor. Si prefieres una versión vegana, cambia el queso por una opción vegetal y omite el huevo.

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