Lomo de ternera en salsa de setas

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Si buscas una receta fácil, elegante y llena de sabor, el Lomo de Ternera en Salsa de Boletus es la elección perfecta. Este plato combina la ternura de la ternera con la riqueza de una salsa cremosa hecha a base de nata y setas, creando una armonía de texturas y sabores que sorprenderá a tus invitados. Es ideal para ocasiones especiales o simplemente cuando quieres darte un capricho en casa. Además, es una receta versátil, ya que puedes usar diferentes tipos de setas según lo que tengas a mano, como boletus, shiitake o setas deshidratadas. También puedes usar diferentes tipos de carne solomillos de cerdo o ternera, filetes de pavo o pollo…admite muy bien cualquier tipo de carne.

Más allá de su sabor, esta receta también es nutritiva, con un balance adecuado de proteínas de alta calidad y grasas saludables, sin olvidar el aporte de vitaminas y minerales esenciales de las setas, la cebolla y el ajo. En esta entrada de blog te guiaré paso a paso para que puedas preparar este delicioso plato y sorprender a tus comensales con un toque gourmet. ¡Vamos a cocinar!

Beneficios y Valor Nutricional del Lomo de Ternera en Salsa de Boletus

Este plato no solo es delicioso, sino que también aporta nutrientes esenciales gracias a la combinación de ingredientes de alta calidad. Aquí te explico los beneficios nutricionales de cada componente principal:

Lomo de Ternera:

El lomo de ternera es una carne magra que destaca por su alto contenido en proteínas de alta calidad. Este tipo de proteínas es fundamental para el mantenimiento y crecimiento muscular, así como para la reparación de tejidos. Además, el lomo de ternera es rico en minerales como el hierro hemo, que es más fácil de absorber por el cuerpo que el hierro de origen vegetal, lo cual ayuda a prevenir la anemia y promueve la salud del sistema inmunológico.

Beneficios del lomo de ternera:

• Alto en proteínas para la salud muscular.
• Fuente de hierro, esencial para la producción de hemoglobina.
• Contiene vitaminas del grupo B, especialmente B12, que es clave para el sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos.

Boletus (u otras setas):

Los boletus y las setas en general son bajos en calorías y ricos en fibra, lo que favorece la salud digestiva. También son una fuente natural de antioxidantes, como el selenio, que combate el daño celular causado por los radicales libres. Además, las setas contienen vitaminas B y D, esenciales para la función cerebral y la salud ósea. Su contenido en polisacáridos también puede tener efectos beneficiosos para el sistema inmunológico.

Beneficios de los boletus/setas:

• Bajos en calorías y ricos en fibra.
• Aportan antioxidantes que combaten el envejecimiento celular.
• Fuente de vitaminas B y D, importantes para el metabolismo energético y la salud ósea.

Cebolla y Ajo:

La cebolla y el ajo, aparte de añadir un delicioso sabor a la receta, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Ambos son ricos en compuestos sulfurados, que pueden favorecer la salud cardiovascular al reducir la presión arterial y mejorar la circulación sanguínea. También ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y tienen un leve efecto antibacteriano y antiviral.

Beneficios del ajo y la cebolla:

• Propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
• Favorecen la salud cardiovascular.
• Ayudan a mejorar la función inmunológica.

Nata para cocinar:

La nata aporta una textura cremosa a la salsa, y aunque es alta en grasas saturadas, en cantidades moderadas es una fuente rápida de energía. Además, contiene algunas vitaminas liposolubles, como la A y D, que son necesarias para una piel saludable, la visión y el fortalecimiento de los huesos.

Beneficios de la nata:

• Aporta una fuente rápida de energía.
• Contiene vitaminas liposolubles como A y D, importantes para la piel y los huesos.
• En pequeñas cantidades, es una forma de añadir sabor y cremosidad a los platos sin un exceso de calorías.

Tomillo:

El tomillo es una hierba aromática que no solo aporta sabor, sino que también tiene propiedades antimicrobianas y antioxidantes. Es una buena fuente de vitamina C, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, y contiene compuestos que pueden mejorar la digestión.

Beneficios del tomillo:

• Propiedades antimicrobianas y antioxidantes.
• Ayuda a mejorar la digestión.
• Contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico.

Lomo de Ternera en Salsa de Nata y Boletus

Este plato es una opción deliciosa y refinada para cualquier ocasión especial. El lomo de ternera, tierno y jugoso, se acompaña de una salsa cremosa de nata y boletus, una combinación de sabores irresistibles. Si no tienes boletus frescos, las setas shiitake o deshidratadas son excelentes sustitutos.

Ingredientes

• 600 g de lomo de ternera
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 250 ml de nata para cocinar
• 150 g de boletus (o setas shiitake)
• Sal y pimienta negra en granos
• Tomillo fresco (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

1. Corta el lomo de ternera en filetes finos, retirando cualquier exceso de grasa o tendones. Reserva.
2. Pica la cebolla y el ajo finamente. Corta los boletus en trozos medianos. Si usas setas deshidratadas, sumérgelas en agua caliente durante 20 minutos para hidratarlas y luego escúrrelas bien.
3. En una sartén con aceite de oliva caliente, marca los filetes de ternera por ambos lados durante 2 minutos por cada lado, solo hasta que se doren ligeramente. Retíralos y resérvalos.
4. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe los ajos y la cebolla con una pizca de sal y unos granos de pimienta negra. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
5. Agrega los boletus a la sartén y cocínalos hasta que estén bien dorados y cocidos a tu gusto.
6. Vierte la nata sobre los boletus y la cebolla. Remueve bien y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que la salsa comience a espesar.
7. Vuelve a añadir los filetes de lomo de ternera a la sartén, cubriéndolos completamente con la salsa de nata. Si lo deseas, agrega unas ramitas de tomillo fresco. Tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.

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Recomendaciones

Este plato es una excelente opción para quienes buscan un equilibrio entre proteínas de alta calidad y grasas moderadas. El lomo de ternera, acompañado de boletus y nata, ofrece un conjunto de nutrientes beneficiosos para la salud muscular, el sistema inmunológico y cardiovascular.

Si deseas hacer esta receta más ligera, puedes optar por usar una nata baja en grasa o reducir la cantidad de nata y sustituir parte por un caldo vegetal o de carne. De esta forma, mantendrás el sabor delicioso con menos grasas saturadas. Acompañar el plato con una guarnición de verduras al vapor o asadas es una opción ideal para aumentar el contenido de fibra y nutrientes.

Este plato es ideal para acompañar con un puré de patatas o verduras asadas. La suavidad de la ternera y la cremosidad de la salsa lo convierten en una auténtica delicia que seguro sorprenderá a tus comensales. ¡Buen provecho!

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