Paté de hígado de pollo
casero
Cocina:
Ingredientes
-
10 gr Aceite de oliva
-
100 gr Mantequilla
-
400 gr Hígado de pollo
-
100 gr Pechuga de pollo
-
1 Cebollamediana
-
40 ml Brandy o coñac
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30 ml Nata
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1 cucharadita Tomilloseco
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Pimienta negraal gusto
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Sal al gusto
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3 Diente de ajo
Indicaciones
Si os gustan los patés no dejéis de hacer esta receta, además de ser muy fácil queda delicioso. Cuando la hago sale bastante cantidad así que suelo congelar un poco para otra ocasión.
Accesorios
- Bol multifunción
- Batidora flexible
- Procesador de alimentos
- Disco n°4
Ingredientes
- 10 gr. aceite de oliva
- 100 gr. mantequilla
- 400 gr. hígado de pollo
- 100 gr. pechuga de pollo
- 1 cebolla mediana
- 50 ml. brandy o coñac
- 30 ml. nata
- 1 cdta. tomillo seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 3 dientes de ajo
Elaboración paso a paso
- Picamos los ajos y la cebolla en el procesador de alimentos y reservamos. Limpiamos y lavamos los hígados y troceamos la pechuga en trozos medianos.
- Colocamos la batidora flexible y añadimos 30 gr de mantequilla y el aceite. Programamos a 140°C, 2 minutos en velocidad de remover 3 o intervalo de pausa 2. Pasado este tiempo, añadimos los hígados y la pechuga por tantas y freímos a 120°C ligeramente, tienen que quedar rosaditos, en velocidad de remover 2 o intervalo de pausa 1.
- Incorporamos los hígados, la pechuga y el jugo en la batidora de vaso y reservamos.
- Añadimos al bol sin lavarlo otros 30 grs de mantequilla a 140°C, 2 minutos, velocidad de remover 3 o intervalo de pausa 2. Pasado este tiempo añadimos la cebolla, el ajo y la sal y pochamos 7 min a 120°C a velocidad de remover 2 o intervalo de pausa 1.
- Abrimos el robot e incorporamos el brandy, con una espátula de madera raspas un poco la base de bol para soltar todos los jugos. Añadimos la nata, tomillo, pimienta negra, la sal y programamos 4 minutos a 105°C en velocidad de remover 2 o intervalo de pausa 1.
- Ponemos todo en la batidora de vaso junto con los hígados y añadimos el resto de mantequilla, batimos en velocidad máxima 1 minutos hasta que quede una mezcla cremosa. Remover y bajar los ingredientes y volver a mezclar 30 segundos. No os olvidéis de poner la espátula larga de la batidora de vaso para que remueva mejor.
- Pasadlo a un bol y dejad enfriar.
Espero que la disfrutéis.
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Ingredientes
Ajustar las raciones:
| 10 gr Aceite de oliva | |
| 100 gr Mantequilla | |
| 400 gr Hígado de pollo | |
| 100 gr Pechuga de pollo | |
| 1 Cebolla | |
| 40 ml Brandy o coñac | |
| 30 ml Nata | |
| 1 cucharadita Tomillo | |
| Pimienta negra | |
| Sal al gusto | |
| 3 Diente de ajo |
