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Pasteles de nata o pastéis de Belém

Pasteles de nata o pastéis de Belém

Ingredientes

Indicaciones

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Los pasteles de Belem o pastéis de Belém como dicen los portugueses, son el dulce más característico de Portugal.

Son unas tortitas de crema con una base de masa de hojaldre y está elaborada según una receta secreta que supuestamente solo tres personas la conocen en el planeta.

La crema del interior tiene una base de yema, leche y azúcar y los puedes comer tanto fríos  como calientes.

Esta receta es una mera aproximación de estos pasteles ya que, como os dije antes, la auténtica receta se guarda con gran secreto que muy pocos conocen.

¡¡Espero que os gusten!!😋😋

Accesorios

  • Bol
  • Batidora flexible
  • Molde rígido para magdalenas o muffins
  • Un colador

Ingredientes

  • 250 ml leche entera
  • 150 ml nata 35% M.G
  • 180 gr azúcar blanca
  • 5 yemas
  • 40 gr harina de trigo
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 lámina de hojaldre

Elaboración paso a paso

  1. Pon en el bol la nata, la leche, 100 gr azúcar, la harina tamizada, abre la vaina de vainilla a lo largo y saca las semillas con la punta de un cuchillo, añade también al bol y deja 7 min a 90°C velocidad 2.
  2. Mientras en un recipiente mezcla con unas varillas, a mano, los 80 gr de azúcar con las yemas. Reserva.
  3. Pasado el tiempo, cuela la mezcla del bol de la Kenwood, vuelve a añadirla al bol, e incorpora las yemas, bate durante 15 min. en velocidad 2 a 90°C. Con la tapa puesta y la visera abierta para que evapore un poco.
  4. Precalienta el horno a 190°C y prepara el molde untando con mantequilla o con un spray antiadherente.
  5. Enrolla la lámina de hojaldre formando un cilindro y corta en 12 porciones de 3 cm. más o menos. Cubre el interior de cada hueco del molde aplastando con los dedos desde el interior hacia fuera dejando el borde más grueso.
  6. Rellena los huecos con la crema sin llegar al borde ya que crecerán con el horneado. Mete en el horno y hornea de 15 a 20 min. hasta que la crema esté doradita.
  7. Deja templar, desmolda y espolvorea azúcar glace o canela.

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Ingredientes

Ajustar las raciones:
250 ml Leche entera
150 ml Nata
180 gr Azúcar
5 Yemas
40 gr Harina
1 Lámina de hojaldre
1 Vaina de vainilla
Para espolvorear Azúcar glass
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