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Mejillones tigre rabiosos

Mejillones tigre rabiosos

Características:
  • Picante

Ingredientes

Indicaciones

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Para hacer estos mejillones rabiosos lo más importante es disponer de un buen mejillón gallego y unas buenas y picantes guindillas. Se llaman rabiosos porque normalmente tienen que picar bastante y te hacen “rabiar de picor”. Pero dependerá un poco del cocinero y de lo alegre que esté ese día. je je.

La salsa de tomate que se emplee aconsejo que si puede ser casera, mejor que mejor, y guardar un poco del líquido que suelten los mejillones por si lo necesitamos o queremos la salsa un poco más líquida.

Cuando hago la salsa siempre me sobra un poco y aprovecho y la emboto para usarla en otra ocasión. A estas alturas ya sabréis que me encanta embotar todo…

Al terminar de hacer la salsa, siempre le doy con la batidora de mano de toda la vida un par segundos para triturar un poco, (a mí no me gusta encontrarme trozos de pimiento) pero eso es al gusto. Eso sí, si la trituráis no os olvidéis de sacar las guindillas.

Accesorios

  • Procesador de alimentos
  • Disco nº3
  • Bol multifunción
  • Batidora flexible

Elaboración paso a paso

  1. Picamos en el procesador de alimentos las verduras con el disco n° 3 y reservamos. Limpiamos las barbas a los mejillones y los abrimos al vapor. Colamos el agua para utilizar después y colocamos los mejillones en una fuente sobre una de sus conchas y reservamos. 

  2. Empezamos calentando el aceite 2 minutos a 140ºC velocidad de remover 3 con la batidora flexible. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, el ajo, las guindillas, sal, el azúcar y los pimientos que teníamos reservados, y programamos 8 minutos a 140ºC, velocidad de remover 1. 

  3. Añadimos el vino y dejamos que evapore 1 minuto, misma velocidad y temperatura. 

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  4. Incorporamos la salsa de tomate, mejor si es casera, un poco de harina, a 120ºC, 15 minutos.    

  5. Añadimos un poco de agua de los mejillones (solo si fuera necesario, si la salsa está muy densa, es opcional) y dejamos 2 minutos en 140ºC, velocidad de remover 1. 

  6. Retiramos las guindillas. Y echamos encima de los mejillones. Están buenísimos.

Notas de la Receta

  • Yo trituro la salsa 10 segundos con una batidora de mano para no encontrarme muchos trozos de pimiento.
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Ingredientes

1 kilo Mejillones
50 gr Aceite de oliva
70 gramos Pimiento rojo
70 gramos Pimiento verde
2 Ajo
150 gramos Cebolla
200 gramos Salsa de tomate Mejor si es casera
2 unidades Guindilla
1 cd Harina
Agua de los mejillones un poco si fuera necesario
2 cd Azúcar
Sal
50 ml Vino blanco
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