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Mejillones fritos en escabeche

Mejillones fritos en escabeche

Características:
  • Sin gluten
  • Sin lactosa

Ingredientes

Indicaciones

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Estos mejillones me los enseñó a hacer una señora que tiene unas bateas en Lorbé. Bueno más bien tuve que rogarle varias veces que me diera la receta porque siempre se olvidaba de decirme que había que freír los mejillones para poder conseguir esa textura y sabor tan especial.

Accesorios

  • Bol multifunción
  • Gancho de remover
  • Procesador de alimentos
  • Disco nº3

Ingredientes

  • 2 k. mejillones con concha/ 350-400 gr sin concha
  • 200 gr cebolla sin piel
  • 200 ml aceite de oliva
  • 70 ml vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 8 bolas de pimienta
  • Sal una pizca

Elaboración paso a paso

  1. Limpiamos los mejillones quitándoles las barbas. Los abrimos al vapor (consulta mi receta de mejillones al vapor) y guardamos la carne en un recipiente. Cortamos la cebolla en el procesador en velocidad 2. Reservamos.
  2. Colocamos el gancho de remover en el bol y calentamos el aceite a 140ºC en velocidad de remover 3 o intervalo de pausa 5 durante 2 min.
  3. Añadimos los mejillones y los sofreímos 7 min. a 120º en velocidad de remover 3 o intervalo de pausa 5. Reservamos los mejillones en una fuente.
  4. En el mismo aceite de freír los mejillones añadimos la cebolla, pimienta negra, la hoja de laurel y un poquito de sal y programamos 20 min. a 100ºC en velocidad de remover 2 o intervalo de pausa 1.
  5. Quitamos la pala, añadimos los mejillones, el pimentón y el vinagre, removemos con una espátula y dejamos 2 min. a 130ºC.

Notas de las receta

  • Estos mejillones se pueden comer en el momento pero yo suelo embotarlos en tarros esterilizados y dejarlos un par de meses para que se fusionen bien todos los ingredientes y cojan más sabor.
  • Si quieres saber más sobre la técnica del embotado, para conservar tus conservas caseras, pincha aquí.

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Que la disfrutéis y si os ha gustado mi receta regaladme un like❤, eso me anima a seguir haciendo recetas ricas. 

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Ingredientes

Ajustar las raciones:
2 kilo con concha Mejillones sin concha sobre 350-400 gr
200 gr Cebolla limpia
200 ml Aceite de oliva
70 ml Vinagre
1 Hoja de Laurel
8 bolas Pimienta Negra
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