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Ketchup casero

Ketchup casero

Características:
  • Vegetariana

Indicaciones

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El ketchup es principalmente una salsa de tomate condimentada con otros ingredientes y hoy en día está considerada la salsa más popular del mundo.

Es ideal para barbacoas, hamburguesas, perritos calientes…y, a diferencia de lo que pueda parecer, la salsa de ketchup casera es sana, fácil de hacer y además está muy muy buena.

Así que ya no tienes excusa para no hacerla y conservarla en tarros esterilizados para consumirla más adelante. Con esta cantidad saldrán dos tarros de 250 ml.

¡¡Si la pruebas no volverás a comprar ketchup!!

Accesorios

  • Bol
  • Procesador de alimentos
  • Disco de laminar fino
  • Batidora flexible

Ingredientes

  • 750 gr. tomates pera maduros
  • 70 gr. pimiento rojo
  • 70 gr. cebolla morada
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cdta. sal
  • 1 cdta. canela
  • 1 clavo molido
  • 20 gr. azúcar moreno
  • 20 gr. miel
  • 40 gr vinagre vino blanco
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 1 cd. mostaza
  • 30 gr aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  1. Pasa la cebolla, el ajo y el pimiento por el procesador de alimentos con el disco de laminar fino. Reserva en bol. Ahora los tomates y reserva.
  2. Añade el aceite al bol, calienta 2 min. a 140°C en velocidad de remover 3. Echa la cebolla, el ajo y el pimiento que tenías reservado con un poco de sal y pocha 6 min. a 120°C en velocidad de remover 2 o intervalo de pausa 1 (para el modelo nuevo).
  3. Vierte todo el tomate, programa 25 min. a 120°C en velocidad continua sin pausas.
  4. Cuando acabe el tiempo, licúa en velocidad máxima en la batidora de vaso o licuadora durante 30 seg. Vierte otra vez en el bol de Kenwood®, añade la canela, el pimentón dulce, el clavo molido, la mostaza, la miel, el azúcar y el vinagre y programa 1 h a 90°C en velocidad continua sin pausas y destapado.
  5. Vierte en tarros esterilizados y embota si no la vas a usar inmediatamente. (Pincha aquí).

Notas de la receta

  • Si el clavo no lo tienes molido no te preocupes, en un mortero lo puedes majar un poco.

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