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Espaguetis alla puttanesca

Espaguetis alla puttanesca

Características:
  • Sin gluten
  • Sin lactosa
Cocina:

Ingredientes

Indicaciones

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Los spaguetti alla puttanesca es un plato de pasta típico de la gastronomía italiana. Este plato de la cocina mediterránea tiene un origen incierto siendo dos regiones de Italia, Lazio y Campania, las que se disputan el origen de esta sabrosa receta.

Las historias más picantes nacen de esta receta y es que el nombre alla puttanesca no es casual. Algunas colocan a esta receta en las casas de citas de Nápoles en los años 50 como un plato rápido que tomaban las mujeres entre cliente y cliente.

La otra historia, un poco más variopinta y un tanto molesta, apela al olor de las anchoas de la receta y a una asociación de ideas….que casi mejor no comentar 🤫

Venga de donde venga la historia, lo cierto es que este delicioso plato se propagó rápidamente por toda Italia y ahora es consumido en todos los restaurantes especializados en comida italiana a lo largo del mundo.

Accesorios

  • Bol
  • Batidora de vaso o licuadora
  • Batidora flexible

Ingredientes

  • 350 gr. pasta larga
  • Perejil picado
  • 120 gr. aceitunas negras sin hueso
  • 30 gr. anchoas escurridas
  • 40 gr. aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 450 gr. tomate natural
  • 40 gr. alcaparras
  • 2 guindillas
  • 1 cda. orégano
  • Nuez moscada recién molida
  • Sal y pimienta negra

Elaboración paso a paso

  1. Pica en la batidora de vaso el ajo, las aceitunas, las anchoas y el aceite 10 seg. velocidad 3. Baja los ingredientes hacia las cuchillas y vuelve a picar 5 seg. Tienen que quedar trocitos sin picar. Añade la picada al bol.
  2. Sin lavar la batidora de vaso, tritura los tomates. Reserva.
  3. Pon la batidora flexible, añade al bol donde está la picada, las guindillas y cocina 6 min a 120°C en velocidad de remover 3 o intervalo de pausa 2.
  4. Echa el tomate triturado, las alcaparras, la sal, la nuez moscada, pimienta negra, el orégano y cocina todo junto 8-10 min. a 105°C en velocidad continua sin pausas.
  5. Mientras en una cazuela pon agua a calentar, y cuando rompa a hervir, echa la sal, cuece la pasta entre 8-12 min. Escurre, coloca la pasta en una fuente, vierte la salsa por encima, mezcla, espolvorea perejil y listo para comer.

Notas de la receta

  • Una vez que eches el tomate triturado el tiempo de cocinado puede variar unos minutos en función del tipo de tomate ya que algunos tienen más agua que otros. A mí me gusta que la salsa quede espesa, si ves que queda un poco aguada intenta evaporar un poco más de líquido cocinando unos minutos.

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Ingredientes

Ajustar las raciones:
350 gr. Pasta
Perejil
120 gr. Aceitunas negras
30 gr. Anchoas
40 gr. Aceite de oliva
1 Diente de ajo
450 gr. Tomate
40 gr. Alcaparras
2 Guindilla
1 cda. Orégano
Una pizca Nuez moscada
Sal al gusto
Pimienta negra
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